從地方標(biāo)準(zhǔn)到全國案例 厲行節(jié)約理念深入人心
安慶“小份菜”吃出“大文明”
從機(jī)關(guān)食堂到社會餐廳，從線下堂食到線上外賣，“小份菜”正悄然成為安慶市餐飲消費(fèi)的新風(fēng)尚。近年來，安慶市以推行“小份菜”改革為重要抓手，深入開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動，著力營造“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的濃厚社會氛圍，成效顯著。目前，全市已有2116家中型以上餐飲單位和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂積極推行此項(xiàng)改革，相關(guān)做法成功入選國家發(fā)展改革委《綠色消費(fèi)發(fā)展典型案例》，為全國提供可借鑒的“安慶經(jīng)驗(yàn)”。
高位推動
建章立制強(qiáng)保障
安慶市將“小份菜”改革作為厲行節(jié)約的關(guān)鍵舉措，納入全市工作大局。在全省率先印發(fā)《推行“小份菜”改革工作方案》，明確改革路徑與目標(biāo)，并將其列入市級深化改革項(xiàng)目、政府年度重點(diǎn)工作及對各地食品安全考核體系，強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)和考核導(dǎo)向。
為確保改革落地見效，成立專項(xiàng)工作專班，采取“下沉式”暗訪檢查等方式，不定期督查指導(dǎo)集中用餐單位食堂、網(wǎng)紅餐廳等重點(diǎn)場所。制定并發(fā)布《小份菜經(jīng)營管理規(guī)范》安慶地方標(biāo)準(zhǔn)，印制發(fā)放9000份宣傳品，為餐飲單位提供清晰的操作指南，推動形成綠色健康的餐飲消費(fèi)新“食”尚。
建立典型激勵(lì)機(jī)制，評選“小份菜”改革示范單位，成效顯著者優(yōu)先納入公務(wù)接待定點(diǎn)單位，并將“小份菜”改革及反浪費(fèi)成效作為“綠色食堂”“新徽菜名徽廚”等評優(yōu)評先活動的必備條件。
壓實(shí)責(zé)任
多措并舉促實(shí)效
改革成效的取得，離不開各方的責(zé)任落實(shí)。安慶市將“小份菜”改革工作深度融入食品安全“兩個(gè)責(zé)任”包保督導(dǎo)體系，開展專項(xiàng)檢查，確保屬地責(zé)任層層傳導(dǎo)。
餐飲單位的主體責(zé)任是關(guān)鍵。我市要求全市中型及以上餐飲經(jīng)營單位和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂嚴(yán)格落實(shí)有標(biāo)識、有菜單、有菜品、有推介“四有”標(biāo)準(zhǔn)：在醒目位置設(shè)有“小份菜新食尚”“厲行節(jié)約 反對浪費(fèi)”等宣傳標(biāo)識，菜單上有明確的小份菜選項(xiàng)，實(shí)際供應(yīng)中有充足的小份菜品，每餐次不少于10個(gè)品種，服務(wù)員有主動推介小份菜的意識。同時(shí)要求做到“小份菜”與“大份菜”質(zhì)量同標(biāo)、價(jià)格合理，并提供免費(fèi)打包服務(wù)，切實(shí)方便消費(fèi)者按需選擇，減少浪費(fèi)。
精準(zhǔn)發(fā)力
拓展場景全覆蓋
針對網(wǎng)絡(luò)餐飲這一重要領(lǐng)域，安慶市積極延伸監(jiān)管觸角。通過行政指導(dǎo)、約談等方式，敦促美團(tuán)、餓了么、京東外賣等主流點(diǎn)餐平臺落實(shí)主體責(zé)任。目前，三大平臺已在點(diǎn)餐頁面顯著位置開展反餐飲浪費(fèi)宣傳和點(diǎn)餐提醒，引導(dǎo)消費(fèi)者適量下單。
同時(shí)，加強(qiáng)對群眾關(guān)注度高、訂單量大的網(wǎng)紅餐廳的線下幫扶和指導(dǎo)，推動其提供多規(guī)格餐食選擇，并在經(jīng)營場所規(guī)范張貼反浪費(fèi)標(biāo)識。依托《小份菜經(jīng)營管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)餐飲單位線上線下同步發(fā)力，創(chuàng)新推出“一人食”“雙人套”等特色小份餐品，滿足個(gè)性化、精準(zhǔn)化消費(fèi)需求，有效減少“指尖上的浪費(fèi)”。
營造氛圍
凝聚共識入人心
營造崇尚節(jié)約的社會氛圍至關(guān)重要。安慶市線上線下協(xié)同發(fā)力：線上引導(dǎo)外賣平臺清晰標(biāo)注食品分量、規(guī)格及建議消費(fèi)人數(shù);線下深入開展制止餐飲浪費(fèi)“進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)餐廳”的“五進(jìn)”宣傳活動。
通過組織媒體深度報(bào)道示范單位經(jīng)驗(yàn)、拍攝推廣短視頻擴(kuò)大群眾知曉度，并結(jié)合曝光食品浪費(fèi)典型案例、查處未落實(shí)反浪費(fèi)措施的經(jīng)營者，形成“正向激勵(lì)+反面警示”的有效宣傳引導(dǎo)機(jī)制，讓“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的理念更加深入人心。
安慶市通過系統(tǒng)謀劃、精準(zhǔn)施策、多方聯(lián)動，“小份菜”改革已從一項(xiàng)具體措施，升華為一場深刻的餐飲消費(fèi)變革，在有效遏制“舌尖上的浪費(fèi)”、減輕消費(fèi)者負(fù)擔(dān)的同時(shí)，培育了文明健康、綠色低碳的生活方式，書寫了做好“大節(jié)約”文章的精彩篇章。
