消毒餐具“不衛生”亟須“監管消毒”
近年來，傳出某些標有“已消毒”的套裝餐具，殘留肉眼可見的油漬與水漬，有的被查出大腸菌群超標。分析背后原因，一些企業為節省成本，將高溫消毒的溫度從120攝氏度降低至80攝氏度以下，消毒時間從30分鐘壓縮至15分鐘以下，甚至還有工人用抹布擦拭餐具后直接包裝。 (《人民日報》7月28日)
眾所周知，消費者到餐館、酒店吃飯，除了品嘗各種美味佳肴外，更看重餐館、酒店的飲食衛生和健康安全，而最直接的當屬餐具了。餐具是否衛生直接關乎消費者的飲食衛生和健康安全。
但在一些餐館、酒店里，消毒餐具“不衛生”亂象時有發生，不是殘留肉眼可見的油漬與水漬，就是被查出大腸菌群超標，這無疑會嚴重危害消費者的飲食衛生和健康安全。
根據《餐飲具消毒管理制度》規定，餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消毒、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、消毒液浸泡、清水沖、保潔”的順序操作，并注意徹底清洗干凈。可見，餐具消毒也需有“標”可依，對“標”消毒。
消毒餐具“不衛生”亟須“監管消毒”。一方面，市場監管、消保委、衛生防疫等職能部門應積極承擔起監管的主體責任，定期或不定期地開展一些常規檢查和監督，發現衛生問題及時制止，規避類似消毒餐具“不衛生”亂象。
另一方面，相關監管執法部門對消毒餐具“不衛生”亂象要采取“零容忍”態度，發現一起嚴懲一起，不妨通過高額罰單、列入“黑名單”、停業整頓，甚至從業禁止等多種處罰機制，讓其既付出“經濟代價”，又付出“誠信代價”，更付出“禁業代價”，倒逼其嚴格按照相關要求對餐具進行“消毒”，確保餐具真正達到“衛生”標準。
同時，相關監管部門也要利用科技手段，不妨大力推行“一碼溯源”，比如掃描包裝二維碼即可查看消毒全過程影像記錄等，通過公開透明舉措，加大社會監督，倒逼消毒企業提質增效。
此外，消費者一旦遭遇消毒餐具“不衛生”亂象，既要堅決說“不”，又要積極大膽地向監管部門投訴舉報，以維護自身健康權益不受損害。
只要監管做到嚴督查、嚴處罰，以及推行“一碼溯源”，再輔以消費者學會維權，就一定能有效整治消毒餐具“不衛生”亂象，從而切實維護廣大消費者的餐飲衛生和就餐安全。
