立秋時節要“啃秋”，吃的是什么？
中新網北京8月7日電(記者 上官云)“云天收夏色，木葉動秋聲。”秋天是收獲的季節，立秋是秋季的第一個節氣，是一個重要的時間節點。
不過，它的到來并不意味著酷熱結束或天氣立刻變涼快。山東社會科學院文化研究所研究員鄭艷解釋，立秋通常仍然處于“三伏天”之內，地表積累的熱量持續釋放，氣溫的明顯下降往往還需要等上一段時間。
立秋之際，民間講究“啃秋”，又叫“咬秋”。她介紹，歷史上“啃秋”的食物有很多種，比如吃西瓜、時令瓜果等等，寄托了人們對健康、豐收的祈愿。
資料圖：圖為工作人員用西瓜擺放的“啃秋”。 陳超 攝
立秋，就意味著酷暑結束嗎?
作為節氣的名字，“立秋”總是容易讓人產生一種“秋天已至”的錯覺。
不過，鄭艷介紹，立秋的到來并不意味著酷熱結束或天氣立刻變涼快，這個節氣更多的是一個天文和季節流轉的標志，而非即時的天氣變化指令。
立秋是二十四節氣之一，標志著太陽到達黃經135°。從天文角度看，它的到來意味著北半球的日照時間開始縮短，太陽輻射強度逐漸減弱，秋天在季節輪替上正式開始了。
鄭艷提到，雖然此時太陽輻射開始減少，但地表積累的熱量仍在持續釋放，使得氣溫的下降遠遠滯后。立秋時節，地表積累的熱量依然非常龐大，需要相當長的時間才能消散。
“而且立秋通常還處于‘三伏天’之內，而且常常會出現一段時間的晴熱高溫天氣，也就是人們常說的‘秋老虎’，它的威力有時不亞于盛夏酷暑，讓人感覺夏天并未遠去。”她說。
中國幅員遼闊，鄭艷表示，立秋來臨后，北方以及一些高海拔地區晝夜溫差開始加大，但白天依舊較為炎熱;長江流域及以南地區立秋后往往仍是持續的酷熱天氣，高溫高濕是常態。
“啃秋”，吃的是什么?
立秋算是二十四節氣中較早確立的節氣，很早便已在文獻中出現。
資料圖：立秋后的成都持續高溫天氣，位于成都人民公園內的防空洞吸引不少市民、游客前來納涼。中新社記者 張浪 攝
“西周時期，便已有四時之分。《左傳·僖公五年》中所說‘分、至、啟、閉’便是春分、秋分、夏至、冬至、立春、立夏、立秋、立冬，由此‘八節’確立。”她說。
《管子》中記載“秋者陰氣始下，故萬物收”，立秋意味著秋季開始，炎熱的夏天即將過去，涼爽的秋天即將來臨，又一個收獲的季節到來了。
“啃秋”(又稱“咬秋”)是中國立秋時節的傳統習俗，歷史上“啃秋”的食物有很多種，其核心在于通過食用特定食物來迎接秋天的到來，同時寄托對健康、豐收的祈愿。
天津等很多地方都有立秋吃西瓜的習俗。清代張燾《津門雜記·歲時風俗》里提到，“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”這一習俗，代表了人們希望身體健康的美好心愿。
不過，鄭艷表示，在西瓜傳入中國前，古人主要吃的是本土秋季瓜果，輔以桃李等時令鮮果，體現“咬住秋涼、迎接豐收”的寓意。
“隨著西瓜傳入、普及，其卓越的消暑效果與需‘啃咬’的食用特性逐漸取代傳統瓜果，成為啃秋的最佳選擇。”鄭艷認為，其“祛除積暑、祈愿康吉”的核心文化內涵始終延續。
在鄭艷看來，“啃秋”的食物選擇并非一成不變，而是隨著物種、認知日漸豐富，其中包含著天人合一的養生智慧、農耕文明的集體記憶，以及地域文化的活態傳承。
立秋日為啥戴楸葉?
當然，除了“啃秋”吃瓜果以外，立秋時節還有不少美食以及傳承已久的習俗。
資料圖：立秋時節，位于貴州省清鎮市衛城鎮犀牛村百余畝向日葵花進入最佳觀賞期。圖為游客在向日葵花海里游覽。中新社記者 唐哲 攝
鄭艷介紹，從唐宋時期起，人們便有在立秋用秋水吞服赤小豆的習俗。據《歲時廣記》等文獻記載，取 7 至 14 粒赤小豆，以井水送服并面朝西方，認為可預防秋季痢疾。
立秋還有專門消暑的飲料——香薷飲，由香薷、白扁豆和厚樸三味藥組成，具有解表除寒，祛暑化濕的作用。在立秋前一天，人們會煎好香薷飲后露宿一夜，次日立秋之時飲用。
此外，她提到，山東部分地區流行立秋吃“渣”，即一種用豆末和青菜做成的小豆腐，有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
古時，民間立秋日還有戴楸葉的習俗。據唐人陳藏器《本草拾遺》說，唐時立秋這天，長安城里已賣楸葉供婦女兒童剪花插戴了。由此可見，戴楸葉這個風俗已流傳久遠。
據古籍記載，“立秋日，滿街賣楸葉，婦女兒童輩，皆剪成花樣戴之”。近代，很多地方也仍有立秋日戴楸葉的習俗，這是人們用一種更為常見也是更為方便的形式送暑迎秋。
