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福建長泰:一尾鱸鰻蒸出濃郁鮮香

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  香蒸鱸鰻,是長泰狀元喜宴里的一道名菜。選用福建省漳州市長泰區吳田山下活盤湖中的鱸鰻,輔以長泰豆豉清蒸,配幾片生姜、幾縷蔥白,以猛火足汽清蒸鎖鮮,便是至簡的提鮮密碼。

  蒸汽升騰間,魚肉悄然轉變,瑩白如玉,紋理分明。揭開籠鍋的剎那,濃郁的鮮香裹挾著豆豉的咸香,瞬間彌漫整個廳堂。一箸落下,魚肉微顫,入口即化,鮮甜與醇厚在舌尖層層綻放,膠質豐潤,回味悠長。

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